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Kroketten |
Zutaten: 750g
mehligkochende Kartoffeln, Salzwasser, 2 Eigelb, Salz, geriebene Muskatnuss, 1
verschlagenes Ei, 50g Paniermehl, Pflanzenfett Die Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser 20- 25 Minuten kochen lassen Wenn die Kartoffeln gar sind, sofort durch eine Kartoffelpresse pressen und kalt
werden lassen.
Die Kartoffeln mit dem Eigelb verrühren und mit Muskat und Salz würzen. Aus dem Teig ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Röllchen formen.
Die Röllchen als erstes in verschlagenem Ei und dann in Paniermehl wälzen.
Die Kroketten in siedendem Pflanzenfett goldbraun frittieren. |
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