In einige Gegenden ist es Brauch,
das Vieh an Pfingsten auf die Weide zu treiben. 

Das Ganze wird mit einem Fest oder auch nur mit einem Umzug durch 
den Ort gefeiert. 

Dazu wird ein Tier (oder auch mehrere) festlich geschmückt, 
das ist dann der Pfingstochse. 
Oft darf der Pfingstochse den Umzug durch das Dorf anführen.

In anderen Gebieten war es üblich an Pfingsten einen Ochsen
am Spieß zu braten und im Rahmen eines Festes zu verspeisen.