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Zutaten:
1 kg Rhabarber,
250g Zucker,
etwas Zitronensaft,
250g Erdbeeren
Den Rhabarber
waschen und schälen, so dass keine "Fäden" mehr gezogen werden können.
Die Stiele in kleine Stücke schneiden.
Die Erbeeren waschen, putzen und halbieren. Größere Erdbeeren in Stücke schneiden.
Den Rhabarber mit etwas Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf geben, eventuell noch ein bis zwei EL Wasser dazu geben.
Alles aufkochen, aufpassen, dass es nicht ansetzt.
Den Rhabarber solange kochen, bis er zerfallen ist, dann erst die Erdbeere dazu geben.
Die Erbeeren nur kurz mit aufkochen.
Das Kompott abkühlen lassen und servieren.
Wer keine Erdbeeren mag, kann das Kompott natürlich auch ohne Erdbeeren kochen.
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