Kroketten |
Zutaten: 750g
mehligkochende Kartoffeln, Salzwasser, 2 Eigelb, Salz, geriebene
Muskatnuss, 1 verschlagenes Ei, 50g Paniermehl, Pflanzenfett
Die Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser 20- 25 Minuten kochen
lassen Wenn die Kartoffeln gar sind, sofort durch eine Kartoffelpresse pressen
und kalt werden lassen.
Die Kartoffeln mit dem Eigelb verrühren und mit Muskat und Salz würzen. Aus dem Teig ca. 2 cm dicke und 5 cm lange Röllchen formen. Die Röllchen als erstes in verschlagenem Ei und dann in Paniermehl wälzen. Die Kroketten in siedendem Pflanzenfett goldbraun frittieren.
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