Überbackenen Zucchini

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini, 1 Zwiebel, Olivenöl, Knoblauch (nach Geschmack), 2-3 Tomaten, Camembert, Semmelbrösel, Fett, Pfeffer, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Die Zucchini der Länge nach teilen und mit dem Löffel vorsichtig aushöhlen. Eine Auflaufform mit Fett ausreiben und die Zucchinihälften hineinlegen (Schalenseite nach unten).

Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Zucchinifleisch zugeben.

Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.

Mit Pfeffer, Salz, Kräutern und Gewürzen abschmecken.

2 Esslöffel Semmelbrösel dazugeben und gut verrühren.

Die Masse in die ausgehöhlten Zucchinihälften verteilen.  

Camembert in Scheiben schneiden und die Zucchini damit belegen.

Im Ofen bei 200°C ca. 20 bis 25 Minuten überbacken.

Dazu Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Das Rezept ist von Doro