Wirsinggemüse

Zutaten:

Frischer Wirsing, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, Zwiebel, durchwachsener Speck, Muskat

Die einzelnen Blätter vom Wirsing trennen, waschen und den Strunk ausschneiden.

Gesalzenes Wasser zum kochen bringen und den Wirsing darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Den Wirsing abschütten und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

 Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. 

 Die Zwiebeln dazu geben und kurz anbraten. 

Den Wirsing in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Vorsichtig anbraten.

 Mit etwas Wasser ablöschen und schmoren lassen.

Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Mit etwas Butter andicken.