Den Vanillepudding nach Anleitung auf der Packung (Pulver mit 50g Zucker mischen und in 500ml Milch aufkochen) zubereiten und abkühlen lassen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
Margarine mit dem Zucker und den Eiern aufschlagen. Vanillinzucker und eine Prise Salz zugeben. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen und zum Teig geben. Alles mehrere Minuten mit dem Handmixer vermengen.
Den Teig teilen und zu der einen Hälfte den Kakao geben und verrühren.
In die Backförmchen (ca. 30 bis 35 Stück) erst etwas dunklen Teig geben
und dann etwas hellen Teig darauf verteilen.
Mit einer Gabel leichte Wellen in den Teig ziehen.
Die Backförmchen sollten weniger als die Hälfte gefüllt sein.
Die Muffins bei ca. 180°C etwa 15 bis 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Sollten die Muffins doch zu groß/hoch geworden sein, kann man oben die Spitzen mit einem Messer abschneiden.
Kirschen zerkleinern und mit dem Saft und 2 El. Zucker in einen Topf geben.
Etwa 2 El Stärkemehl in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren. Sobald die Kirschen kochen, die Stärke unter Rühren eingießen, bis sich die Masse andickt. Vom Herd nehmen.
Die Muffins gleichmäßig mit der Kirschmasse bestreichen und abkühlen lassen.
Die weiche Butter zu dem Pudding geben und alles gut verrühren. Sollte die Masse zu weich sein, muss sie noch mal so lange in den Kühlschrank, bis sie etwas fester ist.
Die Puddingmasse auf den Muffins verteilen.
Kakaopulver darüber streuen oder die Törtchen mit Schokoglasur überziehen und kalt stellen.
Wenn man möchte, kann man die Muffins noch dekorieren.
